Kirsikka-Brita.

Suomen suven suloisin torttu. Se leivottiin ja koristeltiin jälkikasvun kanssa kolmeen pekkaan tänään ja eihän tuosta tortusta voi muuta kuin todeta, että kyllä siinä on torttu parhaimmasta päästä!

Britahan on siitäkin mukava kakku, että leipova kansalainen voi valita täytteeksi ihan omat suosikkimarjansa. Tässä talossa on jämähdetty kirsikkaiseen torttuun ja kummakos tuo, ei ole kirsikan voittanutta vaikka mansikka hyvänä kakkosena ykkössijaa kärkkyykin.

Tämän juhannuksen Brita tehtiin tällä ohjeella:

Kirsikkainen Brita

Pohja:

125 g voita

1 dl sokeria

2 keltuaista

1 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Marenki:

2 valkuaista

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl mantelilastuja/rouhetta

Täyte:

kirsikoita (reilusti)

2-3 dl vispikermaa

Koristeluun kirsikoita

Aloita kakun valmistaminen vaahdottamalla voi ja sokeri. Lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen maidon kanssa.

Levitä kakkutaikina suorakaiteeksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Esikypsennä pohjaa uunin keskiosassa 180 asteessa 10 minuuttia.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä. Vatkaa kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kääntäisit kulhon ylösalaisin. Levitä marenki lusikalla pohjan päälle. Ripota pinnalle mantelilastut/rouhe. Paista vielä uunin keskiosassa 180 asteessa 15 minuuttia eli kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Leikkaa pohja kahteen osaan ja siirrä alempi kerros varovasti tarjoilualustalle. Levitä kermavaahto ja pilkotut kirsikat. Aseta kakun toinen puoli kerman ja marjojen päälle. Koristele kirsikoilla.

Hyvää juhannusta!