Leipoo leipoo.

Ja leipoo, niin on mukavaa uusien reseptien bongailu ja niiden testailu! Tuohon kuvissa näkyvään leipään liittyy runsaasti hehkutusta, eikä suotta. Se on kerrassaan makoisa, täyteläinen, ei suinkaan kevyt. Mukavan rapea päältä ja pehmeä sisältä. Gluteeniton vielä kaupan päälle, eli mahakin tykkää!

Olen saanut kuulla useammankin toverin hehkuttavan tätä leipää, mutta linkkaan täten ystäväni Piian blogiin, koska olen tätä leipää leiponut juuri tällä toverin ylöskirjaamalla tavalla. Piia otsikoi leipäohjeen kysymyksellä; Maailman parasta leipää? Vastaus tähän on hyvin yksinkertainen: Maailman parasta leipää! Näin ollen kirjaan tuon ohjeen ylös myös tännekin itselleni talteen ja kenties jollekin toiselle vinkiksi. Tätä leipää on väännetty meillä jo usempaankin otteeseen ja siemenet on valittu kulloiseenkin leipään aikalailla sen mukaan, mitä on sattunut kaapissa olemaan. 

Gluteeniton herkkuleipä

2,5 dl auringonkukansiemeniä
1 dl pellavansiemeniä
1 dl murskattuja hasselpähkinöitä
2 rkl chia-siemeniä
3,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2 rkl psylliumjauhetta
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa tai siirappia
3 rkl voita
3,5 dl vettä

Sulata voi ja hunaja vesihauteessa. Sekoita tällä välin kuivat aineet keskenään. 

Lisää vesi voi-hunaja-seokseen ja kaada neste kuivien aineiden sekaan. 

Sekoita taikinaa kunnes se alkaa jähmettyä. Kaada seos esimerkiksi leivinpaperilla voideltuun pitkulaiseen leipävuokaan. Laita jääkaappiin ja anna tekeytyä yön yli.   

Paista leipää 175 asteessa ensi vuoassa noin 20 minuutin ajan, poista tämän jälkeen vuoka ja jatka paistamista ritilällä vielä noin 45-50 minuutin ajan.

Naama näkkärillä.

Tämä marjatta täällä on joutunut nyt pakon sanelemana totuttelemaan osittain uuteen ruokavalioon. Leipä on sellainen, että se on niin kamalan helppoa tehdä itse ja silti sen lähes aina ostaa kaupasta. Ihme homma! Nyt kuitenkin tämän gluteenittomamman elämän opettelemisen kanssa olen törmännyt, testannut ja hyväksi todennut useita leipäohjeita, joista tässä ohessa yksi. Tämän gluteenittoman näkkileivän ohjeen sain ystävältäni ja se kyllä kertakaikkiaan vei kielen mennessään samantien!

Gluteeniton näkkäri

2 dl maissijauhoja

3/4 dl auringonkukansiemeniä

1/2 dl pellavansiemeniä

1/2 dl seesaminsiemeniä

1/2 dl kurpitsansiemeniä

2 1/2 dl kiehuvaa vettä

1/2 dl öljyä

sormisuolaa/suolahiutaleita

Lämmitä uuni 150-asteeseen (kiertoilma). 

Sekoita kaikki kuivat ainekset kuhossa.

Kaada kiehuva vesi ja öljy kulhoon kuivien aineitten sekaan ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Kaada massa pellille leivinpaperin päälle. 

Laita käsi muovipussiin ja ja tasoita kädellä taikina mahdollisimman ohueksi. Määrästä pitäisi tulla pellillinen näkkäriä.

Sirottele viimeisenä sormisuola taikinan pinnalle. Paista uunissa noin tunti.

Hyvää uutta vuotta!

Uusi vuosi on täällä ja toivon vain, että edes hiukan lempeämpänä kuin tuo edellinen, joka juuri raketein ja hyvässä seurassa hyvästeltiin. Viime vuodesta sen verran, että ei tule ikävä. Oikeasti pitäisi selata viime vuoden kuvia ja muistoja läpiä, jotta muistaisi, että varmasti siinä oli myös paljon hyvääkin. Vielä ei ole kuitenkaan sen aika. Sen aika on sitten, kun siltä tuntuu.

Tämän perheen joulu kului Ruotsissa, jossa saimme tavata pitkästä aikaa tovereita ja sukulaisia ihan ajan kanssa. Instagram on aloittelijan innokkuudella päivittynyt ahkerasti, mutta tietokone ja pitempikestoiset näpyttelytoimet on ihan tarkoituksella pidetty pannassa loman ajan.

Ruotsintuliaisina puupalloja sekä erinäisiä ruoka-aineksia, eikä vähiten kauniin ulkonäkönsä vuoksi. Kööpenhaminasta tarttui joulukuun alussa mukaan kahvimotti, joka on kätevä ottaa mukaan, jos kiire tulee. Sen pehmeän kuminen pinta tuntuu käpälässä mukavalta, pohjassa lukee Nicolas Vahe´.

Tänä aamuna tein kolmen raaka-aineen pikkuleipiä Vaneljan ohjeen mukaan sunnuntai-aamun iloksi. Näitä on testattava vielä kookoshiutaleilla!

Kun käy vähän aikaa pois omista nurkistaan, niin jopa iskee hinku päivittää kotiaan uuteen uskoon. Täällä ahkeroitiin vihdoin, monen vuoden aikomisen jälkeen, uusi ruokapöytä kierrätyslankuista! Aikaa pöydän tekemiseen meni taitavalla tekijällä pari tuntia. Jalat on vielä väliaikaiset ja penkit puuttuu, mutta kauhean iloinen olen tuosta pöydästä nyt jo. Kaunisteen Kuma-karhu pääsi pöydän päähän keittiön vartijaksi.

Joulukalenteri, luukku 20.

Suut makiaksi. Hätäsen lauantain luukku näin iltapäivästä auetkoon! Koulun joulujuhla on takana ja pikkusen saattoi roskaakin siinä hötäkässä nousta maamon silmäkulmaan. Päiväkahvilla vedettiin sokeriähky eilen tehdyillä suklaamarengeilla.

Marenkien ohje on Kinuskissalta, ohjeeseen suora linkki tässä. Kopioin ohjeen vielä yksinkertaistettuna versiona tähän, mutta tarkemmat ohjeet ja kuvat kannattaa käydä katsomassa tuolta alkuperäisestä ohjeesta. Meidän marengeista ei tullu ollenkaan niin hienoja kuin ohjeessa olleet, mutta varmasti olivat ihan yhtä hyviä! Tein ensimmäistä kertaa marenkeja niin, että kuumensin seoksen ennen vatkaamista, kuten ohjeessa kehotettiin. Olipa jännittävä kokemus, mutta hyvin onnistui.

Kinuskikissan suklaamarengit

20 kpl

4 valkuaista

3 dl sokeria

60 g tummaa suklaata

Laita valkuaiset ja sokeri kuumuutta kestävään astiaan, esimerkiksi teräskulho tai -kattila sopii hyvin. Laita toisen kattilan pohjalle vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Aseta päälle valkuaisastia. Varmista, että astia on kosketuksissa vain vesihöyryn, ei kiehuvan veden kanssa. Sekoittele valkuaisseosta vesihauteessa, kunnes seoksen lämpötila on kohonnut 60 asteeseen. Käytä apuna paistomittaria. Jos et omista paistomittaria, niin sopiva lämpötila on sellainen, että siihen juuri ja juuri kärsii koskea sormenpäällä. 

Nosta astia liedeltä. Jos käytit kattilaa, kaada valkuaisseos kulhoon, jossa vatkaaminen on helpompaa. Vatkaa seosta, kunnes se on jäähtynyt ja rakenteeltaan jämäkkää ja kiiltävää. Sulata vaahdottamisen aikana tumma suklaa.

Kaada suklaasula ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon muutaman kerran käännellen. Huom! Suklaa sekoittuu vielä pursotettaessa, joten vältä sekoittamista, jos haluat marenkeihin selvästi erottuvia suklaaraitoja.

Laita suklaamarenkivaahto pursotuspussiin, jossa on tähtitylla. Pursota ruusukkeita pellille leivinpaperin päälle. Voit myös lusikoida marenkivaahdon nokareiksi. Marenkeja tulee kaksi pellillistä.

Kuivata marenkeja 100-asteisessa uunissa noin 1,5 tunnia, kunnes marengit ovat pohjasta saakka kuivia. Molemmat pellit voi laittaa yhtä aikaa uuniin myös ilman kiertoilmatoimintoa. Peitä paiston aikana leivinpaperilla, mikäli marengit alkavat saada väriä.

Tuhnuinen tiistai.

Tänään taitaa olla se perinteisin marraskuinen keli, mitä kuvaamiseen tulee. Niin on harmajaa ja kolakkaa. Väriä tarvitaan tähän vuodenaikaan erityisen reilusti, joten makkarahuivin kaveriksi piti tietenkin neuloa sukat. Viime vuotiset mustavalkoiset saivat näin haastajat ja pääsevät myös välillä lepäämään, jotta eivät aivan kuluisi loppuun. Tänä talvena tosin soisin, että sukkaintoilu pysyisi pikkuisen paremmin hanskassa, kuin viime vuonna. Tai toisaalta, jos lähtee lapasesta tai sukasta, niin lähteköön! Tärkeintähän tässä elämässä on kuitenkin se, että on jostakin innoissaan. Olipa se sitten vaikka villasukkatehtailu.

Aamupalapöydän leipä antakoon anteeksi kuvan, joka ei anna lainkaan houkuttelevaa kuvaa tuosta mitä mainioimmasta aamunaloittajasta. Tämä marjatta täällä yrittää nimittäin olla hellä vatsalleen, joka ei nykyään ole lainkaan vehnän ystävä. Näin ollen olin suorastaan onnellinen, kun törmäsin siskon luona tähän mainioon kauraleipään. Ohjeen sisar oli bongannut instagramista ja se tähänkin nyt ylös kirjattakoon, jotta joku muukin pääsisi ihastumaan tähän helposti valmistuvaan ja maukkaaseen leipään.

Kauraleivät

5 dl kaurahiutaleita

1 dl kauralesettä 

(tai 6 dl kaurahiutaleita)

1 tl suolaa

1 tl soodaa

2 dl maitoa

1 prk maitorahkaa

1,5 dl raejuustoa

0,5 dl öljyä

Sekoita aineet keskenään ja levitä pellille haluamasi kokoisiksi leiviksi. Paista 250 - asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Pakasta ylimääräiset leivät. Kauraleipähingun iskiessä sulata leivänpaahtimen avulla kätevästi yksi tai kaksi leipää kerrallaan. Nauti lämpimänä. 

Aika juhlia.

Heinäkuu on tämän talon synttärikuu. Öitä on laskettu joulusta asti ja vihdoin ollaan heinäkuussa ja odotus palkitaan. 

Kesälomareissulla saimme nauttia tyttären kummitädin tekaisemasta maukkaasta vadelmatortusta. Tänään tehtiinkin muistoksi lomasta pikkanen etukäteissynttärikakku ja järjestettiin keksikemut, kun postipoika kiikutti taloon jokunen aika sitten mukavan keksilähetyksen Fazerilta. Kaakun pohjaan passaa oivasti perinteiset kaurakeksit eikä sen tekemiseen vaadita kovinkaan kummoisia leipurintaitoja. Ohje on muunnelma Ullan Banoffee-tortusta. 

Vadelma-mustikka-kinuskikakku

Pohja:

300g kaurakeksejä 

100g voita

Täyte:

1 prk kondensoitua maitoa

2dl vispikermaa

2tl vaniljasokeria

Päälle:

mustikoita ja vadelmia

1. Irrota maitotölkistä etiketit ja laita se vesikattilaan kiehumaan alhaiselle lämmölle noin kolmeksi tunniksi. Maito tiivistyy ja muuttuu kinuskiksi. Anna tölkin jäähtyä ennen avaamista.

2. Murustele keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa hyvin sekaisin. Taputtele seos tiiviisti vuoan pohjalle.

3. Kaada kinuski pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. 

4. Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Levitä kerma kinuskin päälle.

5. Ripottele viimeiseksi kerman pinnalle marjat. Naati!

---

Keksit saatu blogiyhteistyön kautta Fazerilta.

Kirsikka-Brita.

Suomen suven suloisin torttu. Se leivottiin ja koristeltiin jälkikasvun kanssa kolmeen pekkaan tänään ja eihän tuosta tortusta voi muuta kuin todeta, että kyllä siinä on torttu parhaimmasta päästä!

Britahan on siitäkin mukava kakku, että leipova kansalainen voi valita täytteeksi ihan omat suosikkimarjansa. Tässä talossa on jämähdetty kirsikkaiseen torttuun ja kummakos tuo, ei ole kirsikan voittanutta vaikka mansikka hyvänä kakkosena ykkössijaa kärkkyykin.

Tämän juhannuksen Brita tehtiin tällä ohjeella:

Kirsikkainen Brita

Pohja:

125 g voita

1 dl sokeria

2 keltuaista

1 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Marenki:

2 valkuaista

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl mantelilastuja/rouhetta

Täyte:

kirsikoita (reilusti)

2-3 dl vispikermaa

Koristeluun kirsikoita

Aloita kakun valmistaminen vaahdottamalla voi ja sokeri. Lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen maidon kanssa.

Levitä kakkutaikina suorakaiteeksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Esikypsennä pohjaa uunin keskiosassa 180 asteessa 10 minuuttia.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä. Vatkaa kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kääntäisit kulhon ylösalaisin. Levitä marenki lusikalla pohjan päälle. Ripota pinnalle mantelilastut/rouhe. Paista vielä uunin keskiosassa 180 asteessa 15 minuuttia eli kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Leikkaa pohja kahteen osaan ja siirrä alempi kerros varovasti tarjoilualustalle. Levitä kermavaahto ja pilkotut kirsikat. Aseta kakun toinen puoli kerman ja marjojen päälle. Koristele kirsikoilla.

Hyvää juhannusta!

Uusi viikko.

Launtaina toisen pakertaessa remonttia iski meikämatamiin sen verran paha tylsyys, että tuo mainittu emakko päätti tyttärensä ihan välttämättä tarvitsevan kolmannen villatakkinsa. Tuosta neulomisesta on tullut tälle martalle tässä syksyn aikana sen verran suuri pakkomielle, että jos jotain ei ole puikoilla kesken, niin ilmaantuu jopa jonkinsortin pakko-oireita, joista mainittakoot vaikkapa lankakorin jatkuva penkominen sekä levottomat kädet.

Takki syntyi melkoisen suuresti omasta päästä eikä se jää huomaamatta. Kävi nimittäin niin, että tyttäreni jäi valitettavasti ilman kolmatta takkiaan kun taas tuon mainitun isoveli sai toisen takkinsa tälle syksyä. Takista tuli muutenkin melko vinksin vonksin tai ainakin heikun keikun mutta se nyt ei ole tässä talossa mitään uutta, joten olkoot. Pääasia on, että matami saa neuloa. Lieviä oireita on jo ilmassa mutta onneksi seuraava projekti on jo selvillä, jotta vieroitusoireet saadaan pysymään hallinnassa.

Makuuhuoneessa on sen verran edistystä, että joskohan jo ensi viikolla pääsisi maalaamaan. Ja sitten kun pääsee niin kuulkaa - silloin ei muuten neulota. Maalaaminen on tässä remontissa ollut tähän asti tämän martan vastuulla ja niin olkoot jatkossakin.

On ilo leipoa, kun raaka-aineen alkuperä on tiedossa.

Pihamaallamme riitti marjoja muutamaan piiraseen, sitten ne vain loppuivat. Raparperia ei ole omasta pihasta bongattu mutta pappa antoi mukaan säkillisen varsia, joista onkin tehty jo niin soppaa kuin piirastakin.

Ihan makonen piirakkaohje löytyi jostain vanhasta lehtilipareesta. Tuo peruskaakku sopii muunkin marjan kaveriksi. Lisäksi päälle voi halutessaan tehdä kermasta ja vaikkapa tuorejuustosta huntua, jolloin tulee hilppasen juhlavampi, kertoo ohjelipare. 

Keittiön liitutaulu on päässyt jo ihan oikeaankin tarkoitukseen, kun siihen raapustettiin alkuviikosta teksti: Jääkaapissa on jauhelihaa. Romanttista.

Tänään ei salamoi, mutta vieläkin sataa.

Edellisten viikkojen kotityölista ei ole juurikaan ylpeilyn arvoinen. Kaikki hereillä oltu aika on vietetty joko uimarannalla tai muuten vain vaakasuorana auringon alla. Kodinhoitohuoneen puhtaanpyykinkasa ehti kasvaa huolestuttaviin lukemiin hellejakson aikana. Pölykoirat eivät pidä sateisista päivistä, sillä silloin ne joutuvat jättämään armaat kolonsa melko sukkelaan.

Sadepäivinä pitää hoitaa muitakin aikuisten asioita, sekä mukavia että vähemmän herttasia. Olisko pikkusen makosaa olla lapsi vielä, edes yhden kesän ajan!

Herätä aamulla kun huvittaa, kirmata rantaan, ottaa kuperkeikkakisoja ja uida niin kauan, että nälkä kasvaa ylitsepääsemättömäksi. Hilpaista kotiin valmiille aterialle, nureksia tiskivuorosta. Lukea Viisikko-kirjaa pitkälle yöhön ja kuunnella lintujen sirkutusta avoimesta ikkunasta. Seuraavan päivän ohjelma olisi lähes toisinto edellisestä päivästä.

Nyt aikuisena on elettävä lapsen mielellä aikuisten elämää. Sekin on ihan hyvä.

Tänään sai laittaa takin päälle asioille lähtiessä, se oli oikeastaan aika hauskaa vaihtelua. Tämän päivän ja lähiaikojen kirpparilöytöjä on mummun patalaput ja emalikulhot sekä Marimekon kuppi.

Eilen saatiin tovereita kylään pariinkin otteeseen, illalla paistoimme vohveleita. Ohje osoittautui hyväksi, joten kirjaan sen tännekin talteen.

Vohvelit

3 kananmunaa

5dl maitoa

4dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

1/2tl suolaa

1tl vaniljasokeria

2rkl sokeria

50-100g voita

1. Vatkaa munien rakenne rikki, lisää maito.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vispaten liemeen. Lisää voisula. Anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia.

3. Paista vohvelipannulla vohveleiksi. Tarjoile kuumina esim. mansikoiden tai mansikkahillon ja kermavaahdon kera.

Remonttia tekevä henkilö on hyvin usein vailla jotain. Vasaraa tai ruuvimeisseliä, maalia tai pensseliä, parkettia tai kattopaneelia. Varsin usein myös henkistä ja varsinkin fyysistä tukea.

Ei olisi tämän talon keittiö vielä näinkään hyvällä mallilla ilman ahkeria tovereita, jotka ovat jaksaneet olla omien töittensä lisäksi ahertamassa matamin ja perheensä keittiötä valmiiksi. Sen kunniaksi juotiin tänään kakkukahvit ilta-auringon lämmössä.

Tien vierukset ovat pullollaan horsmaketta jos minkämoista, olo on kuin karkkilakkolaisella irtokarkkilaarilla. Tosin sillä erotuksella, että puutarhasakset saavat napsua minkä ehtivät kun pientareelta katoaa ne kaikista somimmat kyllikit omaa pihaa piristämään.

Kuumana päivänä ei liiemmin jaksanut leipomusten kanssa ähertää, siksi meikämartta pakersi kasaan eräässä blogissa nähdyn mutakakun mansikoilla. Tämän kakun kakkuosio taas syntyi Kinuskikissan ohjeella ja se myös hyväksi todettiin.

Mutakakku

150 g Fazerin tummaa leivontasuklaata

150 g voita tai margariinia

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

4 munaa

2 ½ dl sokeria

1. Paloittele suklaa mikrokulhoon ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W) välillä sekoitellen. Sulata voi ja anna jäähtyä hetki. Sekoita voi- ja suklaasula keskenään.

2. Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon jauhoseos vuorotellen voi-suklaaseoksen kanssa.

3. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka (halkaisija 24 cm). Kaada taikina vuokaan.

4. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 15-30 minuuttia. Mutakakun on tarkoitus jäädä sisältä hieman raa’aksi. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua.

Helle hellii.

Tänään testattiin uudesta Kotivinkistä löytynyttä pikapulla-ohjetta, koska päiväkahvi vaatimalla vaati jotain seurakseen. Ei me muuten. Karkkilakolla ei meinaan totisesti ole mitään tekemistä tämän makeanhimon kanssa. Uskoo ken tahtoo.

Pulla-aineksista huolimatta koostumus oli varsin piirakkamainen. Näpäkästi katosi makeantuska eikä vuokapulleron tekemiseenkään liiemmin auringonottoaikaa huvennut. Pähkinärouhe antaisi varmasti päälle ripoteltuna hyvän säväyksen, se tarttee siis ostaa kaappiin odottelemaan seuraavaa pikapulla-hinkua.

Pikapulla

4dl vehnäjauhoja

1dl sokeria

2tl leivinjauhetta

2tl kardemummaa

1/4tl suolaa

1 kananmuna

2dl maitoa

1dl jouksevaa margariinia

raesokeria, hasselpähkinärouhetta

1. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, kardemumma ja suola.

2. Lisää joukkoon kananmuna, maito ja margariini. Sekoita ainekset nopesti tasaiseksi taikinaksi. Vältä turhaa vaivaamista.

3. Voitele vuoka ja kaada taikina vuokaan. Ripottele pinnalle raesokeria ja pähkinärouhetta.

4. Paista pullaa uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Tarjoile pulla paistamispäivänä.